Antep fıstığı, Türkiye'nin güneydoğusundaki Gaziantep ilinde yetişen, yeşil renkte ve küçük boyutlu bir yemiş türüdür.
Antep fıstığı, lezzeti, mineral ve vitamin bakımından zengin protein, lif, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, B vitamini, E vitamini ve çeşitli antioksidanlar gibi birçok sağlıklı besin maddesi içerir.
Antep fıstıklı gelato da kullandığımız fıstıklar ''BOZ FISTIK'' olarak tabir edilen 1. kalite antep fıstığıdır. Üretim aşamasında,
Öncelikle 1. kalite bütün tane boz antep fıstıklara, nem alıcı özelliği olan fırınlarda ağır ateşte uzun zamanlı bir kavurmna işlemi uygulanır.
sonrasında kırıcı makinalar ile toz haline getirilen bütün fıstıklar melanjör adı verilen inceltici bir makina yardımı ile aromatik yağları meydana çıkana kadar ezilir.
melanjör makinasının özelliğinden kaynaklı; fıstıklar hem yüksek devirde ezilerek aromaları meydana çıkarı Devamını Göster
