Çıtır Çikolatalı yada orijinal adıyla Stracciatella gelato, İtalyan kökenli bir gelato çeşididir. Geleneksel olarak, süt bazlı bir gelatonun içine ince parçalara ayrılmış çikolata serpilerek yapılır.
Stracciatella kelimesi, İtalyanca'da "yırtık" veya "parçalanmış" anlamına gelir. Bu isim, gelato içindeki çikolata parçacıklarının dondurma karışımına serpilerek çekirdeklenmesi ve daha sonra gelato donduğunda parçalara ayrılmasıyla ilişkilendirilir.
Stracciatella gelato, kaymaklı gelato bazı için süt, süt kreması, şeker ve vanilya özü kullanılarak yapılır. Dondurma karışımı soğutulduktan sonra, eritilmiş ve hafifçe sertleşmiş olan çikolata karışımı (çoğunlukla bitter belçika ve sütlü belçika çikolata) karışıma ince akışkan şeritler şeklinde dökülür. Bu noktada, çikolata karışımı hızla donar ve p Devamını Göster
