Orijinal adı Cacao Massa ai fiori d'arancio" olan bu çeşidin ifadesi İtalyanca'da "portakal çiçeğiyle yapılan çikolata hamur" anlamına gelir. Bu ifade, İtalyan mutfağındaki tatlılarda veya pastalarda kullanılan bir bileşeni ifade eder.
"Massa" kelimesi hamur veya pasta anlamına gelirken türkçede kakao kitlesiolarak bilinir. Çikolata üretimi bağlamında, kakao kitlesi, kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilen katı malzemeyi ifade eder. Ayrıca kakao likörü veya kakao hamuru olarak da bilinir. Kakao kitlesi, hem kakao katılarını hem de kakao yağını içerir. Çikolata üretiminde temel bir bileşen olarak kullanılır ve daha sonra çeşitli çikolata ürünleri, çikolata barları, trüf ve diğer tatlılar gibi ürünlere dönüştürülmesi için daha fazla işleme tabi tutulur.
"fiori d'arancio" ifadesi po Devamını Göster
