Karamel, şekerin ısıtılması sonucu elde edilen, tatlı ve yapışkan bir madde olarak tanımlanabilir. Karamel yapımında şekerin ısıtılması sonucu moleküler yapısı değişir ve şeker kahverengiye dönüşür.
Karamelin tadı, genellikle tatlı, yoğun ve aromatiktir. Karamelin yoğunluğu ve kıvamı, şekerin hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle ısıtıldığına bağlıdır. Karamel, genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır ve çikolata, tatlılar, dondurma ve kahve gibi birçok farklı yiyecek ve içeceğin yapımında kullanılır.
Karamel ayrıca, farklı aromalar ve tatlar eklenerek değiştirilebilir. Örneğin, tuzlu karamelde tuzlu bir tatlılık vardır ve karamel sosunda daha yoğun bir aromatik tat elde edilebilir.
